미국 상원 영양문제 특별위원회의 보고서에서 잘못된 식생활이 암을 비롯한 성인병을 초래한다고 선언한해가 1977년이며, 그때 맥거번 상원위원장은 "약이나 수술로서 좀처럼 고쳐지지 않는 성인병의 증가 추세가 이대로 계속 된다면 미국은 질병 때문에 경제적인 파산을 면치 못할 것이다"라고 엄중히 경고한 바와 같이,
지금 구미 선진국에서는 식생활 개선에 필사적인 노력을 경주하는데 이제 우리 나라도 예외가 아닌 것 같다. 패스트푸드다, 인스턴트 및 퓨즌 식품이다 해서 물밀 듯이 들어오는 구미스타일의 식품들이 청소년들의 건강을 헤칠 것을 생각하니 자못 걱정이 되는 것은 나 혼자 만의 기우일까?
현재 우리 나라에서도 자꾸만 증가 일로에 있는 생활습관 병들 특히 대장암을 비롯한 호르몬성 암들의 대개가 살아가면서 식생활 개선으로 예방 할 수 있다고 보며 특히 육류 등의 지나친 단백질 섭취가 암이 될 가능성이 크다고 하면서 미국 캘리포니아주의 의사인 Gori박사는 암 예방 식사요법으로 다음과 같이 주창하고 있다.
1. 동물성지방 및 식물성지방의 섭취를 될 수 있는 한 적게 먹자. 2. 녹황색야채의 섭취를 적극 늘린다. 3. 언제나 다소 부족할 정도로 먹는다.
4. 섬유질의 섭취를 적극 늘린다. 5. 비타민 A, C, E를 충분히 섭취한다. 6. 셀레늄, 아연, 칼슘 등 미네랄을 충분히 섭취하자.
7. 요구르트 등의 유산균 음식을 적당히 마시자.
2004.5.13. 대구일보
